ACIDO L-MALICO - Metodo Enzimatico UV (GOT-MDH)
Reagente per la determinazione dell'acido L-malico nel vino e nel mosto
€80.00
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Numero di test totali (su analizzatore automatico): 400 / 1000 test (calcolati con un volume di reazione pari a 0,250 mL/test)
Numero di test totali (procedura manuale): 100 / 250 test (calcolati con un volume di reazione pari a 1,000 mL/test)
Reagente Liquido Stabile (SLR)
n. 02 Reagenti
Lunghezza d’onda: 340nm
Tempo di End Point: 10 minuti
Linearità: 5,0 g/L
L’acido L-malico è naturalmente presente nell’uva e nel mosto. Il suo contenuto varia in funzione della maturazione delle uve, dell’annata, del vitigno e delle condizioni pedoclimatiche.
Durante la fermentazione malolattica viene degradato dai batteri lattici e trasformato in acido L-lattico. Per questo motivo il suo dosaggio è uno dei controlli più importanti per verificare l’andamento e la conclusione della malolattica.
Il monitoraggio dell’acido L-malico permette di:
valutare il grado di maturazione delle uve;
seguire la fermentazione malolattica;
evitare rifermentazioni indesiderate;
verificare la stabilità prima dell’imbottigliamento;
migliorare la gestione microbiologica del vino.
Un residuo di acido L-malico in vini considerati stabili può indicare la necessità di ulteriori controlli o interventi di cantina.
