CATECHINE - Metodo Colorimetrico (Cinnamaldeide )
Reagente per la determinazione delle catechine nel vino e nel mosto
€25.00
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Numero di test totali (su analizzatore automatico): 100 / 250 test (calcolati con un volume di reazione pari a 0,250 mL/test)
Numero di test totali (procedura manuale): 25 / 62 test (calcolati con un volume di reazione pari a 1,000 mL/test)
Reagente Liquido Stabile (SLR)
n. 02 Reagenti
Lunghezza d’onda: 620nm
Tempo di End Point: 10 minuti
Linearità: 60 mg/L
Le catechine appartengono alla famiglia dei tannini e sono presenti nell’uva e nel vino. Hanno un ruolo importante nella struttura gustativa, nell’astringenza e nei fenomeni di ossidazione.
La loro determinazione è utile perché concentrazioni elevate possono contribuire a instabilità cromatiche, imbrunimenti o variazioni indesiderate del colore.
Il controllo delle catechine è consigliato:
nei vini bianchi soggetti a ossidazione;
nei vini rossi da affinamento;
nella valutazione della componente tannica;
nei controlli legati alla stabilità del colore.
Conoscere il contenuto di catechine aiuta a gestire meglio i processi di vinificazione e conservazione, soprattutto quando si vuole preservare freschezza, limpidezza e stabilità visiva.
