GLUCOSIO+FRUTTOSIO - Metodo Enzimatico UV (PGI-G6PDH-HK)
Reagente per la determinazione del glucosio+fruttosio nel vino e nel mosto
€70.00
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Numero di test totali (su analizzatore automatico): 400 / 1000 test (calcolati con un volume di reazione pari a 0,250 mL/test)
Numero di test totali (procedura manuale): 100 / 250 test (calcolati con un volume di reazione pari a 1,000 mL/test)
Reagente Liquido Stabile (SLR)
n. 02 Reagenti
Lunghezza d’onda: 340nm
Tempo di End Point: 10 minuti
Linearità: 10 g/L
Glucosio e fruttosio sono i principali zuccheri fermentescibili presenti nel mosto e nel vino. Durante la fermentazione alcolica vengono trasformati dai lieviti in etanolo e anidride carbonica.
La loro determinazione è fondamentale per verificare:
lo stato di avanzamento della fermentazione;
il residuo zuccherino finale;
la classificazione del vino;
il rischio di rifermentazioni;
la corrispondenza tra profilo analitico e profilo sensoriale.
Nei vini secchi, un residuo zuccherino eccessivo può indicare fermentazione incompleta o arresto fermentativo. Nei vini dolci o amabili, invece, il controllo degli zuccheri consente di verificare la coerenza con lo stile produttivo desiderato.
Metodi enzimatici specifici permettono di distinguere glucosio e fruttosio, offrendo al laboratorio un’informazione più completa rispetto alla sola determinazione degli zuccheri riducenti totali.
