POLIFENOLI TOTALI - Metodo Colorimetrico (Folin-Ciocalteus)
Reagente per la determinazione dei polifenoli totali nel vino
€75.00
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Numero di test totali (su analizzatore automatico): 400 / 1000 test (calcolati con un volume di reazione pari a 0,250 mL/test)
Numero di test totali (procedura manuale): 100 / 250 test (calcolati con un volume di reazione pari a 1,000 mL/test)
Reagente Liquido Stabile (SLR)
n. 02 Reagenti
Lunghezza d’onda: 620nm
Tempo di End Point: 10 minuti
Linearità: 4,0 g/L
I polifenoli totali comprendono una famiglia ampia di composti fondamentali per la qualità del vino, in particolare nei rossi. Contribuiscono a colore, struttura, astringenza, stabilità e capacità antiossidante.
La loro determinazione consente di valutare:
il livello di estrazione dalle bucce e dai vinaccioli;
la struttura del vino;
il potenziale di affinamento;
la stabilità cromatica;
l’evoluzione fenolica nel tempo.
Il rapporto tra polifenoli, antociani e tannini offre informazioni utili per interpretare meglio il profilo del vino e prendere decisioni su macerazione, affinamento e assemblaggio.
