ACIDO ACETICO - Metodo Enzimatico UV (MDH-CS-ACS)
Reagente per la determinazione dell'acido Acetico nel vino, mosto e aceto
€95.00
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Numero di test totali (su analizzatore automatico): 400 / 1000 test (calcolati con un volume di reazione pari a 0,250 mL/test)
Numero di test totali (procedura manuale): 100 / 250 test (calcolati con un volume di reazione pari a 1,000 mL/test)
Reagente Liquido Stabile (SLR)
n. 03 Reagenti
Lunghezza d’onda: 340nm
Tempo di End Point: 10 minuti
Linearità: 1,20 g/L
L’acido acetico è uno degli indicatori più importanti dello stato di conservazione e della qualità microbiologica del vino. Si forma principalmente per ossidazione dell’alcol etilico e può aumentare in presenza di alterazioni batteriche o di una gestione non ottimale dell’ossigeno.
La sua determinazione è fondamentale perché l’acidità volatile influenza direttamente il profilo sensoriale del vino. Valori elevati possono conferire note pungenti, acetiche o sgradevoli, compromettendo l’equilibrio organolettico del prodotto.
Il controllo dell’acido acetico è particolarmente utile:
durante la fermentazione;
nel monitoraggio dei vini in conservazione;
prima dell’imbottigliamento;
nella verifica di vini con sospette alterazioni;
per prevenire deviazioni sensoriali e decadimento qualitativo.
I metodi enzimatici e colorimetrici permettono di ottenere risultati rapidi e affidabili, con una gestione più semplice rispetto ad alcune metodiche tradizionali più lunghe e meno automatizzabili.
